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    • 單位性質(zhì): 民營企業(yè)
    • 所屬行業(yè):房地產(chǎn)/物業(yè)管理,旅游/酒店,批發(fā)/零售,電氣/電力/水利,旅游/酒店
    • 注冊資金:
    • 員工人數(shù):100—200人
    • 營業(yè)執(zhí)照:
    • 基本信息

    • 職位描述

      切配工崗位要求
      1.根據(jù)計劃要求,掌握食堂餐供應(yīng)流動量,在數(shù)量、質(zhì)量、品種和職工要求上應(yīng)有足夠的估計,具有后備機動供應(yīng)能力,不使供應(yīng)脫節(jié)。
      2.根據(jù)供應(yīng)時間安排,分批就餐,實行分批供應(yīng),做到品種供應(yīng)豐富多樣,使就餐者滿意。
      3.熟悉成品、切配、加工烹調(diào)的過程和要求,懂營養(yǎng)知識,做到配菜講營養(yǎng)。
      4.配菜計劃做到高中低按比例,葷、素結(jié)合,粗細搭配營養(yǎng)結(jié)合兼顧地方特色,時令品種等。
      5.切配前檢查食品原料質(zhì)量,腐敗變質(zhì)、不新鮮或有毒有害食品原料不切配。
      6.切配時發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時處理,不干凈的及時返回粗加工間重新處理。
      7.從粗加工間先進的先切配,縮短切配與烹調(diào)的相隔時間。
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