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    • 基本信息

    • 職位描述

      1、負責鹵水、冷菜、拼盤以及水果盤的準備及成品制作,嚴格把好質量關,貫徹食品衛生制度;
      2、每天檢查本冷菜間所有的設備、冷藏柜、電冰箱運轉是否正常,發現問題及時通知工程部維修;
      3、每天檢查冰箱內的食品質量。應做到當天制作當天售,變質食品不能烹制拼盤出售,生熟食品分開存放,每天對砧板、刀具及其它工具進行消毒;
      4、注意個人衛生,堅決落實《食品安全衛生制度》。
      5、根據每天任務的大小,提前開出食品原料、水果、青菜、調料等日用品數量,上交廚師長訂購或領料;
      6、當班結束后,做好交接班工作,營業結束后,做好收尾工作;
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